THE PAILA MARINA, A DISH THAT WILL RAISE THE DEAD!

 

WELCOME TO THIS BLOG POST!

FIRST A BEAUTIFUL PHOTO AS A GIFT FOR MY READERS!

A LOVELY SOLITARY ROSEBUD!

Click to enlarge

 SOURCE: Pixabay, Public Domain

ABOUT ME!

I’m back at last after a short disappearance!

Well, not so short really, my last post was in September last year.

I was doing a lot of teaching during the last weeks of 2013, and then unfortunately I landed in hospital during December.

I acquired a very dangerous infection that seems to have started with some insect bites on my left leg.

I spent Christmas AND New Year’s in hospital and very lonely it was too. Nobody visited me on those special days. I have no immediate family and everybody was involved with THEIR immediate family, so no visitors approached the hospital.

I was in the huge Public Hospital, run by the State Health Service and it’s a grim place. They do excellent work, the professional level is very high, but it’s a harsh ambiance, nobody has any time for the soft touch.

I finally got out on the 8^th of January, to be faced with the unpleasant discovery that I would have to learn to walk again.

On the positive side I can now state that my general good health has allowed me to bounce back and I am now walking almost without aide. I still have to strengthen my back again, it doesn’t hold me up for a great length of time, but I’m improving daily.

Another great plus is the fact that my entire treatment and time in hospital was free, a bonus derived from the Chilean programs for senior citizens. All women over the age of 60 get free medical attention from the Chilean State Health Service.

My tests still show a low percentage of anaemia, so I’m working on that as well as the problem of my back.

I find I have a great craving for Chilean sea food, which would be the logical starting point for a cure!

Most typical Chilean dishes that include products from the sea are claimed to “raise the dead”  !!!

Here’s one of the most popular dishes, the Paila Marina.

THE PAILA MARINA

The word “paila” refers to an earthenware bowl. Nobody in Chile would dream of making a sea food dish in any other kind of kitchenware!

This particular paila has a mix of shellfish and fish with condiments. Looks delicious!

A GREAT EXAMPLE OF A PAILA MARINA

Click to enlarge

 SOURCE: Daniel Norero, CC BY SA 2.5. Wikimedia Commons

THE PAILA MARINA WITH BARNACLE

This is another version of the same dish, made in another style. The “barnacle” is that strange thing on the upper right that’s sticking out and ends in two little horns. THAT is a Picoroco, native to Chile and Southern Peru. 

HERE IS THE PHOTO!

Click to enlarge

SOURCE:  Devinleedrew,  CC BY 2.0. Flickr.

THE PICOROCO.

The Picoroco is a giant barnacle with a long scientific name - Austromegabalanus psittacus. First it must be boiled in water and then removed from the outer shell. To eat it, you lift it up by the solid “horns” and suck off the soft white meat. It has a very delicate flavor, similar to very tasty crab meat, yet different. 

Here is a photo of a live picoroco peeking out of its shell.

Click to enlrge

SOURCE:  Dick Culbert, CC BY 2.0. Flickr.

And here is a photo of the shells themselves; this is the "house” where the Picoroco lives. These shells are stuck to any hard surface under the water and are collected by divers.

Click to enlarge

SOURCE:  Dick Culbert, CC BY 2.0. Flickr.

FINAL WORDS.

The Paila Marina has a variety of other ingredients. It also includes a portion of fish. Most versions have a raw egg added to the hot soup. By the time it’s actually on the table, the egg is cooked but the yolk will be tender and runny. YUUUMMMM!

I will follow up with more details about the ingredients in another post!

SPANISH VERSION

(This Blog is bilingual)

PALABRAS INICIALES

Bienvenidos mis amigos! Disfruten de un bello regalo: una linda foto!

MIS ACTIVIDADES RECIENTES.

Por fin estoy de regreso luego de algunos meses de ausencia.

Primero estuve muy ocupada dando clases de inglés y luego caí al hospital con una grave infección en una pierna.

Pasé la Navidad y el Año Nuevo en el hospital, ¡una experiencia muy solitaria!

Estaba en el enorme Hospital Regional, del Servicio de Salud estatal. El nivel profesional es muy alto y hacen bien su trabajo, pero el ambiente es bastante duro, nadie tiene tiempo para entregar un poco de afecto.

Salí de ahí el 8 de Enero y me encontré con la desagradable novedad que tenía que aprender a caminar nuevamente. Afortunadamente me cuerpo ha respondido bien y ya me muevo con algo de soltura. 

El lado positivo es que toda la estadía y el tratamiento me salieron gratis, gracias a los programas de salud que Chile tiene para la tercera edad. Toda mujer de 60 años para arriba, tiene atención de salud gratuita en los hospitales y las clínicas estatales.

Mi problema actual es que todavía registro un poco de anemia, y en eso estoy trabajando para superarlo.

También necesito reforzar mi espalda, no me mantengo de pie por mucho tiempo todavía.

Siento una enorme tentación por comer productos del mar, lo cual sería la forma más lógica de superar la anemia.

La mayoría de los platos típicos chilenos que son a base de productos del mar, se describen como “capaces de resucitar a un muerto” ¡!!

Aquí va uno de los platos más populares, la Paila Marina.

LA PAILA MARINA

El término “paila” se refiere a una fuente de greda. En Chile, esto es un artículo indispensable ¡para todo plato marino que se precie de tal!

La Paila Marina contiene un surtido de marisco y de trozos de pescado, más los condimentos de rigor.

PAILA MARINA CON PICOROCO

El Picoroco es un crustáceo nativo de las costas de Chile y el sur del Perú.

Tiene un nombre científico muy largo - Austromegabalanus psittacus y se observa en la segunda versión de la Paila Marina, es esa figura extraña que sobresale en el lado superior derecho.

El Picoroco primero se hierve en agua, luego se retira de su concha externa y se agrega a la paila. Tiene un sabor muy suave, es riquísimo!

En las otras fotos se observa un Picoroco vivo, asomado a la salida de su “hogar” y también se muestran ejemplares del caparazón.

PALABRAS FINALES.

La Paila Marina contiene una variedad de otros mariscos y también trozos de pescado. Generalmente se agrega también un huevo crudo a la sopa caliente. ¡La yema permanece blanda y sabrosa! ¡Yuuuumm  !!

Agregaré más detalles en un siguiente post!

Ojalá hayan disfrutado leyendo éste.

How is your level of comprehension?     ¿Cómo está su nivel de comprensión?

© 2014 jveronr  (Joan Robertson)

I will be very happy to receive your comments! Just click the word “comments” lower down.